Hvis du har lyst til et måltid, der både mætter og er fyldt med smag, så leverer denne sesam-panerede laks på alle parametre. Den sprøde, nøddeagtige sesamskorpe passer perfekt sammen med quinoa med miso og smør, mens den ovnbagte aspargesbroccoli tilfører friskhed og et sprødt bid.

Vores opskrift på sesam-paneret laks med misosmør-quinoa og ovnbagt aspargesbroccoli er lige så velsmagende, som den er nem at lave. Og med hele 40 g protein pr. portion får du et velafbalanceret måltid, der føles luksuriøst uden at være kompliceret.

Retten er ideel til hverdagsaftener, meal prep eller en lidt ekstra lækker frokost, og den vil hurtigt finde sin plads i din faste opskriftsrotation. 

Nok til: 4 personer

Forberedelsestid:10 minutter

Tilberedningstid: 30 minutter

Ingredienser:
•    4 laksefileter
•    150 g quinoa (tørre)
•    2 tsk misopasta
•    1 tsk usaltet smør
•    2 forårsløg
•    3 spsk hvide sesamfrø
•    15 g frisk koriander
•    350 g aspargesbroccoli
•    1 tsk sesamolie
•    1 tsk sojasauce

Fremgangsmåde:
1.    Forvarm ovnen til 180°C varmluft.
2.    Forbered krydderurter og grøntsager. Snit forårsløg og koriander fint. Klargør aspargesbroccolien ved at skære den nederste del af stilkene af. Sæt til side.
3.    Rist sesamfrøene på lav varme på en mellemstor pande, indtil de er gyldne. Tag dem af varmen, og lad dem køle af.
4.    Kom quinoa, 300 ml koldt vand, misopasta og smør i en mellemstor gryde. Læg låg på, bring i kog, og skru derefter ned til svag varme. Lad det simre i ca. 15 minutter, indtil quinoaen er luftig og har absorberet væsken.
5.    Pres laksefileterne ned i de ristede sesamfrø, så de dækkes jævnt. Læg dem på en bageplade eller i et ovnfast fad, og dryp med ½ tsk sesamolie. Bag i ovnen i 10 minutter.
6.    Tilføj aspargesbroccolien til bagepladen, dryp med sojasauce og resten af sesamolien. Bag videre i 5-10 minutter.
7.    Tag laks og broccoli ud af ovnen, og servér sammen med misosmør-quinoaen.
8.    Pynt med de snittede forårsløg og den friske koriander ved servering.

Tip: Opbevar eventuelle rester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Resterne smager særligt godt kolde.
 
 

Hvis du vil have flere ideer til sunde opskrifter og inspiration til din træning, kan du tjekke Inspiration her.