Halloumi-fad med hot honey, kikærter og grøntsager

Hvis du har lyst til et måltid, der både er fyldt med smag og nemt at lave, så rammer dette ovnfad plet. Sød og let krydret hot honey over gylden halloumi giver retten et lækkert kick, mens ovnbagte grøntsager og kikærter giver fylde og tekstur i hver eneste mundfuld.

Det er et farverigt og velafbalanceret måltid med hele 30 g protein pr. portion og masser af søde, krydrede og salte smagsnuancer. Enkelt nok til en travl hverdagsaften, men også lækkert nok til at servere for familie og venner.

Vores halloumi-fad med hot honey, kikærter og grøntsager er perfekt til batch cooking eller meal prep. Retten holder sig godt i køleskabet og smager fantastisk både varm og kold. Det er en nem måde at få et farverigt og smagfuldt måltid uden at bruge timer i køkkenet.

Nok til: 4 personer

Forberedelsestid: 10 minutter

Tilberedningstid: 30 minutter

Ingredienser

• 225 g halloumi
• 1 dåse kikærter
• 1 mellemstor squash
• 1 rød peberfrugt
• 1 rødløg
• 1 mellemstor sød kartoffel
• 200 g hummus
• 4 fladbrød eller pitabrød
• 4 spsk honning
• 1 rød chili
• 60 g rucola
• Salt og peber
• 2-3 spsk olivenolie

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 200°C varmluft.
2. Klargør ingredienserne: Skær halloumien i store tern. Skræl og skær den søde kartoffel i tern. Skær squash og peberfrugt i mundrette stykker. Skær rødløget i kvarte og del lagene fra hinanden. Skær chilien i tynde skiver.
3. Dræn og skyl kikærterne, og kom dem i et stort ovnfast fad. Tilsæt peberfrugt, squash, rødløg og sød kartoffel. Dryp grøntsagerne med 1 spsk olivenolie.
4. Fordel halloumien oven på grøntsagerne. Krydr med salt og peber, og bag i ovnen i 25 minutter. Vend grøntsagerne halvvejs gennem bagetiden.
5. Imens opvarmes honning og chili i en lille gryde ved lav varme. Lad blandingen simre let i et par minutter. Tag gryden af varmen, men hold honningen varm under låg.
6. Tag fadet ud af ovnen, og dryp halvdelen af den varme chilihonning over halloumi, kikærter og grøntsager. Sæt fadet tilbage i ovnen i yderligere 2 minutter.
7. Varm samtidig fladbrød eller pitabrød i ovnen et par minutter.
8. Servér halloumi-fadet med det lune brød, rucola og hummus.

Rester

Opbevar eventuelle rester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Hvis du ønsker at spise retten varm, bør salat og hummus opbevares separat. Opvarm resten i mikroovnen, indtil det er gennemvarmt.

Hvis du vil have flere ideer til sunde opskrifter og inspiration til din træning, kan du tjekke Inspiration her.