Grillede rødspætter med kartofler, grønne bønner og krydderurtedressing er en sommerklassiker med masser af smag. Serveret med dampende kartofler og sprøde bønner er det en enkel og skøn ret, der passer perfekt til udendørsspisning på lune aftener vi har foran os.

Tilberedning

Rens rødspætterne, og dyp dem tørre med køkkenrulle.

Pensl dem med olie.

Læg dem på en varm grill.

Brug gerne grillnet, så fisken ikke hænger i.

Krydr med salt og peber.

Grill fisken ca. 5 minutter på hver side, afhængigt af hvor tykke de er.

Krydderurtedressing

Skyl dild og purløg.

Pluk dilden og hak purløget groft.

Blend krydderurterne med cremefraiche til krydderurterne er helt findelte.

Spæd evt. med lidt vand, hvis dressingen er meget tyk.

Smag til med salt og peber.

Nip bønnerne.

Kog dem i en gryde med lidt vand i bunden i 4 minutter under låg.

Lad dem dryppe af.

Servér fisken med kogte kartofler og bønner og krydderurtedressing.

Tip! I stedet for rødspætte kan du bruge andre fladfisk fx skrubbe eller ising. Hvis du ikke har grillnet, sikrer du bedst, at fisken ikke hænger fast, ved at sørge for at grillristen er meget varm fra starten, og lad være med at flytte på fisken, før den har fået et flot fast grillmønster, så giver den ofte slip af sig selv. Brug en lang tynd metalpalet til at løsne fisken forsigtigt og til at vende den nænsomt om. Rens aldrig grillristen med sæbe, det kan få fisk og andre ting til at hænge fast.

Ingredienser

4 Personer

Grillede rødspætter

4 rødspætter

1 spsk. olivenolie

½ tsk. salt peber

Krydderurtedressing

1 bundt dild

1 bundt purløg

3 dl cremefraiche 6%

¼ tsk. salt og peber

Tilbehør

600 g grønne bønner

1 kg skrubbede kartofler

1 limefrugt eller citron i både

Info: Frugt og grønt* Ca. 150 g * pr. person, medmindre andet er angivet Info:

Energifordeling* 1900 KJ (450 kcal) Kulhydrat 54 g Fedt 12 g Heraf mættet fedt 4 g * pr. person, medmindre andet er angivet