Er du på udkig efter en proteinrig aftensmad, der på ingen måde er kedelig? Så er disse courgette- og feta-kødboller et must! Det er en ret fyldt med smag og næring, som giver et lækkert nordafrikansk pift til dit køkken.

Kødbollerne laves med magert hakket oksekød, revet courgette, forårsløg og varme krydderier som harissa, spidskommen og hvidløg – og så sniger der sig endda ekstra grøntsager ind. Den cremede og fyldige sauce med ristet rød peber laves med hytteost og feta, hvilket giver lavere fedtindhold end klassiske flødesaucer – men ekstra protein!

Det er en fyldig ret, og med sin sprøde agurketopping er den perfekt som let aftensmad eller frokost, som både mætter og nærer.

 

Portionsstørrelse

2 personer

 

Ingredienser

Kødboller

450 g magert hakket oksekød

1 stor courgette, groftrevet

2 forårsløg, fintsnittede

100 g feta

2 spsk. harissapaste

2 spsk. bredbladet persille, finthakket

3 fed hvidløg

1 tsk salt

1 tsk stødt spidskommen

Olie

Cremet rød peber-sauce

3 ristede røde peberfrugter (fra glas)

2 fed hvidløg

1 spsk. citronsaft

1 spsk. harissapaste

1 tsk salt

200 g hytteost

50 g feta

Til servering

½ agurk, skåret i små tern

2 tsk chiliflager

2 tsk græskarkerner

Tilberedning

Kom hakket oksekød, revet courgette, forårsløg, feta, harissa, persille, hvidløg, salt og spidskommen i en stor skål.

Rør grundigt, til det hele er godt blandet. Form 8 små kødboller i nogenlunde samme størrelse.

Varm en stor pande op ved middel varme, og spray generøst med oliespray.

Steg kødbollerne i 6-8 minutter på hver side, til de er gennemstegte og flot brunede.

Imens kødbollerne steger, laves den cremede rød peber-sauce:

Kom de ristede peberfrugter, hvidløg, citronsaft, harissa, salt, hytteost og feta i en blender. Blend til saucen er glat og cremet. Smag til.

Anret de færdigstegte kødboller ovenpå saucen.

Pynt med agurketern, chiliflager og græskarkerner, så retten bliver sprød og frisk.

Kan opbevares op til 3 dage i køleskabet som nem mealprep